Uijeongbu Budae Jjigae Street


Berita Korea ::: Makanan - Uijeongbu Budae Jjigae Street ::: Komunitas Korea : 1.jpg
Pejalan kaki berjalan melalui Uijeongbu Budae Jjiggae Street yang diberita tanda bagi para pecinta kuliner untuk datang dan mencoba hidangan khas mereka.

Banyak penemuan  kuliner terbaik Korea yang  menyimpan asal-usul sederhana. Misalnya, Chuncheon dakgalbi, yang dulunya dijuluki "seomin ('jelata) Galbi". Seperti dakgalbi, banyak hidangan terkenal Korea yang diciptakan selama musim paceklik, maka terus berkembang sesuai dengan kondisi sosial yang meningkat di sekitar mereka. Mungkin contoh terbaik dari ini adalah budae jjigae, atau "rebusan pangkalan militer".

Asal mulanya budae jjigae ialah akhir Perang Korea, ketika negara memulai proses pemulihan panjang dan pembangunan kembali. Karena kekurangan pangan, orang-orang makan apa pun yang mereka bisa dapatkan, dan surplus makanan dari basis militer AS sangat umum di daerah seperti Uijeongbu, Songtan, dan Munsan dimana banyak basis US. Salah satu nama panggilan aslinya adalah "Johnson tang", kemudian digabungkan-Presiden Lyndon B Johnson dengan "tang", sebuah kata Korea untuk sup.

"Saya merasa seperti makanan ini memberikan karakter untuk masakan Korea karena memiliki kisah nyata yang ada disana", kata Jacob Verville, yang pertama kali datang ke Korea pada tahun 2005 dengan Angkatan Darat AS, melayani di Camp Red Cloud di Uijeongbu. "Ini juga tampaknya menyoroti fakta bahwa banyak orang Korea tinggal diwaktu yang sangat sulit tetapi mereka membuat yang terbaik bahkan datang dengan makanan lezat dengan gabungan apa yang kita sering lihat sebagai "daging kelas rendah"

Sampai sekarang, budae jjigae dianggap sebagai masakan utama Uijeongbu, di mana para pencinta makanan dapat temukan diarea tempat makan dikota. Ini dapat ditemukan tepat di sebelah Jungang Stasiun LRT diUijeongbu Line, Uijeongbu Budae jjigae Street membanggakan koleksi restoran-restoran yang mengkhususkan diri dalam kelezatan makanan ini. Hanya bentangan kecil dari jalan yang menampilkan tidak lebih dari sepuluh restoran khusus, dan akan sulit untuk ditemukan. Pemilik-pemiliknya berdiri di luar toko mereka dan mengundang orang yang lewat untuk masuk. Sebagian besar restoran hanya memiliki tempat duduk dilantai danmendorong pengunjung untuk melepaskan sepatu mereka untuk duduk. Banyak restoran menampilkan poster di dinding rincian akar-akar sederhana dari hidangan khas mereka.

Hubungan dengan militer Amerika masih dapat dilihat di bahan dalam budae jjigae, termasuk bahan-bahan khas Amerika seperti hot dog, Spam, dan daging - yang pada waktu itu disebut "budae gogi", atau "army base meat". Tambahkan ke campuran untuk lebih diproses dan makanan kaleng Amerika seperti kacang panggang, makaroni, dan irisan keju. Dalam era pasca perang makanan ini merupakan pengenalan pertama bagi orang-orang Korea sebagai makanan olahan barat. Mereka mungkin melihat ini terlalu asin atau berminyak untuk selera orang Korea, jadi mereka potong-potong kemudian direbus.

Berita Korea ::: Makanan - Uijeongbu Budae Jjigae Street ::: Komunitas Korea : 2.jpg

Selama bertahun-tahun persediaan makanan stabil, bahan-bahan Korea telah ditambahkan ke resep untuk meningkatkan rasa sesuai selera orang Korea. Sekarang ini sangat umum untuk memiliki budae jjigae dengan tteok (kue beras), kimchi, pasta cabai merah, dan berbagai jenis mie termasuk ramen dan mie selofan.

Diners dapat memesan berbagai jenis bahan sendiri, mengambil dan memilih apa yang mereka suka. Semuanya ditaruh dalam panci besar dan direbus di meja.

Sedangkan ide makanan yang bahan-bahannya dicampur ini  sangat tidak kompatibel dan mungkin mengganggu untuk kebanyakan orang Barat pada awalnya, budae jjigae memiliki keseimbangan yang sangat pas dengan rasanya. Meskipun banyak bahan-bahan Amerika, namun budae jjigae adalah penemuan kuliner khas Korea.

Meskipun terkadang disebut sebagai hidangan "fushion" pertama Korea, bahan-bahan asing disajikan kembali dengan cara yang sama sekali berbeda dari bentuk aslinya. Misalnya, sosis hot dog yang diiris ke dalam bentuk diagonal, dan sangat jauh menghapuskan pengalaman pada saat kita memakan American style hot dog.

Dan Spam - biasanya dianggap sebagai makanan mahal di negara-negara Barat ini menikmati reputasi jauh lebih besar di Korea Selatan. Diperkenalkan kepada masyarakat Korea pasca perang sebagai barang dipasar gelap, Spam menemukan jalannya untuk masuk ke dalam jumlah makanan Korea yang lezat, termasuk kimbap Spam dan nasi, serta budae jjigae. Berbeda dengan daging kalengan yang diawetkan tersedia di '50-an, Spam tersedia di zaman modern Korea dibuat dengan bahan berkualitas tinggi dan dianggap sebagai barang mewah. Namun, banyak restoran budae jjigae di Uijeongbu terus mengimpor Spam dari AS untuk mempertahankan rasa asli dari makanan ini.

Tentu saja, Korea sudah ada jauh sejak budae jjigae diciptakan. Dan masih warga Korea terus makan dan menyukai itu meskipun jauh dari jauh dari asal usulnya. Namun bagi beberapa warga Korea menganggap budae jjigae mengingatkan mereka akan hari-hari itu. Mrs. Ko, yang lahir tak lama sebelum pecahnya perang, menghindari makanan ini sepanjang hidupnya karena alasan ini. Kemudian akhirnya  dia memutuskan untuk mencoba budae jjigae pada tahun 2009, dan mengejutkan dirinya sendiri karena lumayan bagus.

 Dalam upaya untuk menjauhkan diri dari asal-usulnya, Kota Uijeongbu pernah mencoba untuk mengubah nama menjadi "Uijeongbu jjigae" untuk menghapus konotasi masa perang tersebut. Namun, hanya sedikit restoran yang mengikuti, bahkan di atas pintu masuk kota budae jjigae mereka dengan bangga menulis nama "Uijeongbu Budaejjigae Street".

Berita Korea ::: Makanan - Uijeongbu Budae Jjigae Street ::: Komunitas Korea : 3.jpg
Tanda di atas pintu masuk gang budae jjigae tidak akan  menyembunyikan asal-usul dari makanan itu.

Saat ini, orang masih berduyun-duyun ke Uijeongbu untuk mencicipi kelezatan makanan ini, meskipun faktanya makanan ini tersedia juga di seluruh negeri. Bahkan penyanyi Rain yang sangat populer, yang saat ini mengikuti wajib militer Korea, mampir ke Uijeongbu Budae jjigae Street untuk terakhir kalinya makan sebagai seorang pendudk sebelum mendaftar.

Berita Korea ::: Makanan - Uijeongbu Budae Jjigae Street ::: Komunitas Korea : 4.jpg
Uap yang naik dari budae jjigae yang segar.

"Budae jjigae adalah makanan terbaik di dunia pada Jumat malam yang dingin saat Anda tidak melihat seseorang untuk sementara dan ingin makan sup yang lezat di lingkungan yang akrab dengan merasa kenyang dan hangat", kata Verville, yang kadang-kadang kembali ke Uijeongbu untuk menghidupkan kembali kenangannya di tentara. "Ini sangat lezat, terpenuhi, dan membuat saya merasa sepertinya ini memang makanan orang-orang sederhana tanpa mengorbankan rasanya".
Budae jjigae tetap menjadi simbol dari negara miskin yang dulu sempat ada di Korea juga semangat yang luar biasa dari orang-orang Korea yang membantu mereka untuk membangun kembali negara mereka.



Credit: http://beritakorea.com/6189/508/trackback
Repost&Recomposed By iniSajaMo